BatamNow.com, Jakarta – Andika Pratama, barista asal Sreg Coffee Roasters dari Batam, Kepulauan Riau, berhasil memenangi Indonesia Aeropress Championship (IAC) 2022 di Summarecon Mall Serpong, Tangerang, hari ini.
Dihadapan empat dewan juri, Andika menunjukkan kebolehannya dengan menyingkirkan dua finalis lainnya yakni, Yohannes Junarto dari Bandung dan Meilisa P dari Jakarta.
“Di kompetisi aeropress ini, kami mencari aspek positif mana yang lebih banyak dari satu cangkir seduhan kopi di antara kompetitor. Kami mengevaluasi clarity, flavour, aftertaste, acidity-nya mana yang lebih vibrant mana yang lebih bright, body-nya, setelah semua unsur itu, baru kami menentukan mana seduhan yang terbaik,” kata Rico Demona salah satu juri IAC usai acara.
Sementara itu, Rani Kartika Juri IAC 2022 lainnya mengatakan, kompetisi aeropress menitik beratkan pada hasil seduhan. Berbeda dengan kompetisi barista yang biasanya juga akan memerhatikan sisi presentasi.
“Jadi aeropress adalah salah satu kompetisi kopi di Indonesia kedua yang pemenangnya bisa mewakili di ajang internasional. Juri memilih pemenang berdasarkan rasa dari hasil seduhan. Kenapa kami (juri) menyeruput berkali-kali karena itu juga untuk menemukan rasa ketika kopi baru selesai diseduh saat masih panas hingga dingin. Itu memang harus dinilai,” terangnya.
Aeropress adalah salah satu alat seduh kopi yang secara umum memiliki dua teknik, yakni pour over dan inverter. Teknik pour over yakni dengan menuang air, sementara inverter adalah kebalikannya. Air ditampung terlebih dahulu, lalu di-vakum kemudian ditekan dengan kopi.
Kepada awak media Andika, usai memenangi lomba menjelaskan, dirinya mengenal dunia kopi sejak 2017. Usai menyelesaikan studi di perhotelan, ia bekerja di kedai kopi mulai dari bawah sebagai runner (pembantu segala urusan kedai). Dari situ minatnya menjadi barista muncul.
Namun ia kemudian sempat bekerja di hotel tapi saat pandemi berhenti.
Sejak 2020, ia bekerja sebagai barista di kedai kopi Sreg Coffee Roasters di Batam Center, Kota Batam. Sebelum event ini, ia mengikuti kompetisi IAC 2022 regional Medan dan berhasil menyingkirkan sekurangnya 107 kompetitor lain.
Ditanya kunci kemenangannya, Andika mengatakan, dirinya lebih memerhatikan waktu kontak kopi dan airnya. “Jadi kopi dan airnya itu kan direndam, aku perhatikan waktu kontaknya. Tidak mau over extract, tetapi tidak juga under extract,” akunya.
Acara ini disponsori oleh Otten Coffee, yang sekaligus menyediakan kebutuhan biji kopi selama penyelenggaraan. Otten Coffee juga akan menanggung semua biaya akomodasi keberangkatan dan keperluan perwakilan Indonesia di International Aeropress Championship 2022 di Kanada. IAC 2022 ini menjadi salah satu rangkaian Jelajah Kopi Indonesia yang puncaknya berlangsung pada 20-23 Oktober di Summarecon Mall Serpong Tangerang. (RN)
